Brazilian · Breakfast
瑞克乔糕吐司 (Requeijão Toast)
它之所以成为主食，是有原因的。通过在涂抹奶酪前将面包充分加热，你可以让瑞克乔糕去除冰冷的硬度，在热度的作用下变得如同天鹅绒般可涂抹。
Before you start
面包皮的品质是你的首要考量。
选用有支撑力、内部组织疏松的面包，这样才能承受住奶酪的重量而不至于 soggy。避免使用柔软的三明治面包。
- 铸铁煎锅或烤面包机
- 黄油刀
Ingredients
What goes in.
- 1 厚片酸面包或乡村风格面包
- 2 汤匙瑞克乔糕 (requeijão de corte 或 requeijão cremoso)
- 适量粗海盐
- 可选现磨黑胡椒或干牛至叶
The key technique
预热
将面包烤至深金黄色后再涂抹奶酪。如果将瑞克乔糕涂抹在冷面包上，它会变得顽固而厚重。
Step by step
The method.
烤面包
将面包片放入干煎锅中，用中高火加热。煎至边缘变硬并呈褐色。如果愿意，也可以用机器烤至表面变得坚硬。
涂抹奶酪
趁面包仍从热源处散发热气时，将瑞克乔糕堆放在中心。用刀将其向外涂抹。吐司的热度会软化奶酪，使其变得有光泽，更容易涂抹。
调味
最后撒上大量的海盐。如果使用胡椒或香草，趁奶酪还有些粘性时撒上，这样它们就能附着在表面。
Variations
Other turns to take.
风味加成
顶部放上一片薄番茄和一滴橄榄油，增加风味和分量。
辣味诱惑
撒上少量辣椒碎或卡拉布里亚辣椒（pimenta calabresa），以中和奶酪的奶油感。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果你的瑞克乔糕非常冷，在开始之前，让罐子在台面上放十分钟。
Tip
不要过度堆积面包上的奶酪；保持薄薄一层，这样咬下去时你仍然能感受到面包的酥脆。
Tip
想要更丰富的口感，可以在烤面包之前在面包表面轻轻抹一层黄油。
Questions
The ones that keep coming up.
如果我找不到瑞克乔糕怎么办？
可以在巴西食品市场或专门的进口食品店寻找。如果找不到，高质量的浓稠奶油奶酪（cream cheese）可以模仿其质地，但会缺少瑞克乔糕特有的、以咸味为主的风味。
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