American · Side
自制蜂蜜黄油
蜂蜜黄油就是将软化的黄油和优质蜂蜜一起打发，直到质地变得蓬松、均匀。这依赖于黄油的温度和搅拌的机械作用，以防止蜂蜜分离或渗出脂肪。
Before you start
室温是关键。
如果黄油太冷，蜂蜜会沉到底部；如果黄油融化了，你就会得到一团油腻、不成形的糟粕。使用按压时会留下清晰指印的黄油。
- 小号搅拌碗
- 结实的硅胶刮刀或手持搅拌器
- 烘焙纸
Ingredients
What goes in.
- 1/2 杯无盐黄油，室温软化
- 2 汤匙温和的蜂蜜，如三叶草蜜或洋槐蜜
- 1 小撮片状海盐
The key technique
缓慢混合法
分三次加入蜂蜜，每次加入后充分搅拌，使糖分进入脂肪分子。
Step by step
The method.
准备黄油
将软化的黄油放入碗中。用刮刀将其捣成泥，直到完全顺滑，没有结块。
混合蜂蜜
淋入三分之一的蜂蜜。用刮刀以折叠的方式将其混入黄油中，直至完全吸收。重复此步骤两次，加入剩余的蜂蜜。
打发并调味
剧烈搅打混合物一分钟，直到颜色变浅，呈淡奶油色，质地像浓稠的糖霜。拌入一小撮海盐。
塑形或储存
立即使用的话，将其转移到小碗中；或者放在一张烘焙纸上，卷成紧实的圆筒状，冷藏 30 分钟，然后切片。
Variations
Other turns to take.
肉桂蜂蜜黄油
在最后一次加入蜂蜜时，搅入 1/2 茶匙肉桂粉。
柑橘蜂蜜黄油
加入 1/4 茶匙磨碎的橙皮屑，增添明亮、清爽的风味。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果混合物开始出现油腻感，立即停止，将碗放入冰箱冷藏 5 分钟，然后再尝试搅拌。
Tip
务必使用无盐黄油，以便完全控制最终的咸度。
Tip
存放在密封容器中，置于冰箱冷藏，可保存两周。
Questions
The ones that keep coming up.
我能用食物处理器吗？
只有在制作大量时才需要。对于半杯的量，食物处理机的碗太大了，黄油只会粘在侧壁上。
为什么我的蜂蜜黄油会分离？
可能是蜂蜜加入得太快了，或者开始时黄油太热了。短暂冷藏通常可以解决稠度问题。
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