绿叶蔬菜的清洗与处理指南

• 1 磅新鲜绿叶蔬菜
• 适量冷水

切勿在流水下冲洗蔬菜；水流的压力会损坏叶子。一定要将蔬菜从水中捞出，而不是将盆中的水倒掉，否则泥沙会重新落在叶子上。

1. 修剪根部

   用锋利的刀切掉任何木质的茎或损坏的边缘。对于像莙荙菜或羽衣甘蓝这样的大叶子，如果你喜欢更软的口感，可以切掉中间坚硬的茎。

2. 浸泡

   在一个大碗里装满冷水。将蔬菜放入水中，用手用力搅动。让它们静置两分钟，让泥土沉到底部。

3. 捞出

   用手或漏勺将蔬菜捞出，放入甩干器篮中。如果水看起来浑浊，就倒掉水，冲洗碗，然后重复此过程，直到水保持清澈。

4. 擦干

   分批甩干蔬菜，避免一次放太多。如果没有甩干器，将蔬菜平铺在不起毛的茶巾上，松松地卷起毛巾，轻轻按压以吸收水分。