American · Side
如何清洗和干燥沙拉叶菜
将叶菜浸入装满冷水的大碗中，轻轻搅动以去除泥沙，然后捞出，用沙拉甩干器或厨房毛巾彻底擦干。叶菜上的水分会妨碍沙拉酱附着，并导致叶菜在几小时内变得软塌。
Before you start
湿叶菜是酥脆沙拉的敌人。
叶菜洗净后应立即食用。将湿叶菜存放在冰箱会加速其腐烂。
- 大搅拌碗
- 沙拉甩干器或无绒厨房毛巾
Ingredients
What goes in.
- 1 颗生菜或您选择的绿叶蔬菜
The key technique
让污垢留在碗底
切勿将脏水连同叶菜一起倒在滤水器里。务必用手或漏勺将叶菜从水中捞出，这样泥沙就会留在碗底，不会重新沾到干净的叶子上。
Step by step
The method.
修剪和撕开
切掉生菜底部粗糙的根部。用手将较大的叶子撕成适合入口的大小。
浸泡和搅动
在大碗中倒入非常冷的水。放入叶菜，用手以轻柔的圆周运动搅动约三十秒。
捞出
用手或漏勺将叶菜从水中捞出。如果水看起来浑浊，倒掉碗里的水，重新注入清水，重复此步骤，直到水变清为止。
彻底晾干
将叶菜放入沙拉甩干器中，甩动直至不再喷出水分。如果使用毛巾，将叶菜单层铺在干净的布上，轻轻卷起，然后按压以吸收水分。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
使用水龙头里最冷的水，以保持叶菜的紧实和脆嫩。
Tip
如果没有沙拉甩干器，用干净的枕套也能应急；将叶菜放入枕套，系好开口，然后在水槽上方或室外小心地甩动。
Tip
如果必须存放已拌酱或洗净的叶菜，请在储存容器内放一张干的厨房纸巾，以吸收残留的水分。
Questions
The ones that keep coming up.
我应该清洗预先包装好的袋装绿叶菜吗？
通常是不必要的，而且会增加厨房交叉污染的风险。除非打算立即食用，否则不要清洗。
清洗过的叶菜能保鲜多久？
如果完全晾干并存放在带厨房纸巾的密封容器中，它们可以保持新鲜两到三天。
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