经典凉拌卷心菜沙拉

• 1/2 个绿色卷心菜，切丝
• 2中等大小胡萝卜，去皮擦丝
• 1/2 杯蛋黄酱
• 1 汤匙苹果醋
• 1 茶匙芹菜籽
• 1 茶匙白砂糖
• 1/2 茶匙犹太盐
• 1/4 茶匙现磨黑胡椒

在切好的卷心菜上撒上盐，静置十分钟后再冲洗并沥干。这能防止沙拉在做好后不久就变得水汪汪的。

1. 准备卷心菜

   将卷心菜切成四瓣，去除硬芯。将叶子切成薄如纸的细丝。

2. 盐渍

   将切好的卷心菜丝放入漏勺中，撒上盐拌匀。静置10分钟，然后用冷水冲洗，并用干净的厨房毛巾彻底拍干。

3. 混合调味酱

   在一个大碗中，将蛋黄酱、醋、芹菜籽、糖和黑胡椒一起打匀，直到混合均匀。

4. 混合

   用刮刀将卷心菜丝和擦好的胡萝卜丝拌入调味酱中，确保每一根菜丝都裹上酱汁。

5. 冷藏

   盖上盖子，放入冰箱冷藏至少一小时。食用前尝味并根据需要调整盐量。