平底锅烙饼

• 2 杯中筋面粉
• 1 杯原味全脂酸奶
• 1 茶匙犹太盐
• 1 茶匙泡打粉
• 2 汤匙融化黄油，用于最后涂抹

将面团擀成均匀的约零点六厘米（四分之一英寸）厚度。均匀的面片能确保空气在底部焦化时，在中间形成气孔。

1. 和面

   将面粉、盐和泡打粉混合在碗里。加入酸奶，直到形成一个粗糙的面团。揉两分钟，直到表面光滑。

2. 静置

   用干净的毛巾盖住面团，静置 15 分钟。这有助于放松面筋，使其更容易擀开而不回缩。

3. 分割和擀面

   将面团分成六个大小均匀的面团。在撒了少许面粉的台面上，将每个面团擀成直径约十五厘米（六英寸）的圆形。

4. 烹制

   用中高火加热铸铁锅。将一个面饼放入干锅中。煎 90 秒，直到出现深棕色的斑点并且饼开始起泡。

5. 翻面和完成

   将饼翻面，再煎 60 秒。从火上移开，立即刷上融化的黄油。