American · Side
如何烘烤椰蓉
将椰蓉平铺在冷锅中，用中小火加热，持续搅拌，直到椰蓉变成均匀的深金黄色并散发出烘烤的香味。
Before you start
盯着锅，而不是表。
椰蓉水分很少，含有天然油脂，一旦开始变色，稍不留神就可能烧焦。
- 厚底煎锅
- 耐热锅铲
Ingredients
What goes in.
- 1 杯椰蓉（无糖）
The key technique
持续翻炒
因为椰蓉丝很细，容易烧焦，所以要用锅铲不停地在锅底刮动，确保受热均匀。
Step by step
The method.
准备锅
将煎锅放在炉灶上，冷锅直接放入椰蓉。将椰蓉摊开，确保没有厚于一层的地方。
加热
将火力调至中小火。让锅逐渐升温。
烘烤
不停地翻动椰蓉。椰蓉一开始会保持很长时间的淡黄色，然后会突然变成浅褐色。一旦看到颜色加深到琥珀色，立刻将锅从火上移开。
冷却
立即将椰蓉转移到盘子或凉爽的烤盘上。锅的余温会继续给椰蓉加热，即使关了火也会让它变深。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果你不小心烧焦了几片，不要试图挽救整碗；焦苦的味道会毁了所有。
Tip
使用宽口、浅色的锅，这样你就能清楚地看到椰蓉的焦黄程度。
Tip
如果你需要烘烤大量椰蓉，分批进行，以保持椰蓉层薄且易于操作。
Questions
The ones that keep coming up.
可以用烤箱代替吗？
可以，但风险较大。铺在烤盘上，用 160°C（325°F）烘烤，每隔 60 秒检查一次。炉灶法更快，能让你更好地控制。
椰蓉含糖有什么影响吗？
可以。含糖椰蓉中的糖会焦糖化，最终变成硬而粘的块状。要时刻关注它的质地——它会比金黄色的椰蓉更快地变焦。
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