American · Side
如何烘烤椰蓉
椰蓉天然含油量高，因此很容易从烘烤状态瞬间变成烤焦。全程都要守在炉边，因为锅子的余温即使关火后也会继续使椰蓉变褐。
Before you start
专注于锅内，而非时钟。
椰蓉在最初两分钟内看起来不会有变化，然后会突然变黄。准备一个冷的碗或一个平底烤盘，一旦完成，立即将椰蓉倒进去。
- 厚底不锈钢锅或铸铁锅
- 硅胶刮刀
- 用于冷却的烤盘
Ingredients
What goes in.
- 1 杯无糖椰蓉（丝状或片状）
The key technique
快速倾倒法
锅子即使关火后也会长时间保持高温。必须立即将椰蓉转移到凉爽的表面，以停止烹饪过程。
Step by step
The method.
加热锅子
将平底锅放在中小火上加热。不要添加黄油或油；椰蓉本身含有足够的脂肪。
加入椰蓉
将椰蓉均匀铺成薄薄一层。如果锅内太拥挤，椰蓉会蒸而不是烤。
烘烤并搅拌
用刮刀不停地移动椰蓉，将边缘的推向中心。观察，直至出现均匀的浅褐色。
立即冷却
一旦椰蓉闻起来香气四溢并且看起来烘烤到位，就立即将其倒在平底烤盘上，在彻底冷却后再使用。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果烘烤大量椰蓉，可以在 325°F（约 160°C）的烤箱中用带边缘的烤盘进行，每 90 秒搅拌一次。
Tip
含糖椰蓉因含糖量高，比无糖椰蓉更容易烤焦；应将火力调得更低。
Tip
完全冷却后，将烤好的椰蓉存放在密封容器中，以保持酥脆口感。
Questions
The ones that keep coming up.
如何知道是否烤焦了？
如果你看到深褐色或黑色的边缘，那些椰蓉会尝起来发苦，必须丢弃。
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