慢烤番茄

• 3 磅罗马番茄，纵向对半切开
• 2 汤匙特级初榨橄榄油
• 1 茶匙犹太盐
• 1/2 茶匙细砂糖
• 4 枝新鲜百里香

如果你注意到烤箱内有过多蒸汽，可以在最后小时将烤箱门稍微留一条缝，让湿气逸出，防止番茄在自身的汁液中炖煮。

1. 准备烤箱

   将烤箱预热至 250°F (120°C)。在带烤盘边的烤盘上铺上烘焙纸。

2. 摆放番茄

   将番茄对半切开，切面朝上放在烤盘上。将它们紧密地摆放在一起；烘烤过程中它们会显著缩小。

3. 调味

   将橄榄油均匀淋在番茄顶部。撒上盐和糖，然后将百里香枝塞入番茄之间的缝隙中。

4. 烘烤

   放入烤箱中心。烘烤 3 至 4 小时。在 3 小时时检查；当番茄缩小到原来尺寸的三分之一左右，并且皱缩但未烧焦时，即表示烤好。

5. 冷却

   让番茄在烤盘上完全冷却。它们在达到室温时会进一步变硬。