根茎类蔬菜的正确烤制方法

• 2 磅混合胡萝卜、欧洲防风草和土豆
• 3 汤匙中性食用油，如葡萄籽油或牛油果油
• 1 茶匙犹太盐
• 1/2 茶匙现磨黑胡椒

在烤箱预热时，将空烤盘一同放入。将蔬菜放在滚烫的烤盘上，它们一接触到金属就会立刻开始焦化。

1. 准备烤箱

   将烤箱预热至 220°C (425°F)，并将空烤盘放在中间的烤架上。让其预热至少 15 分钟。

2. 切块

   如果蔬菜皮很厚，可以削皮。将蔬菜切成 1 英寸（约 2.5 厘米）的块。尽量切成矩形或三角形；它们比圆形有更大的表面积来受热上色。

3. 调味

   将蔬菜放入碗中，加入食用油、盐和胡椒。充分搅拌，确保每一面都被裹上油；干燥的地方会烧焦而不是焦化。

4. 烘烤

   小心地将滚烫的烤盘取出。将蔬菜倒在烤盘上。它们应该会立即发出嘶嘶声。将它们摊开，不要互相重叠；如果重叠，它们会蒸熟而不是烤脆。

5. 翻面

   烘烤 20 分钟后，用金属铲将蔬菜翻面。再烘烤 10 到 15 分钟，直到用刀尖能轻松插入蔬菜中心，没有阻力。