如何烤整颗大蒜
生大蒜辛辣刺激，而烤大蒜则带来一种温和、泥土般的甜味。一旦你储备了一些软糯的蒜瓣，就可以将它们捣成蒜泥黄油，涂抹在温热的面包上，或者拌入汤中，增添风味而不会有典型的酸涩感。
挑选饱满的蒜头
选择掂起来感觉沉甸甸、外皮紧实呈白色纸状的蒜头。如果蒜瓣看起来干瘪或已经发芽，烤出来会带有苦味。
- 主厨刀
- 铝箔或小型陶瓷烤盘
- 烤盘
What goes in.
- 4整颗大蒜
- 2 汤匙特级初榨橄榄油
- 适量粗盐
制作蒸汽室
将蒜头紧紧包裹在铝箔中，可以防止外层在中心变软之前烧焦。这样可以锁住水分，基本上是用蒜自身的油分和蒸汽将蒜瓣蒸熟。
The method.
准备烤箱
将烤箱预热至 200°C (400°F)。
露出蒜瓣
剥去蒜头松散的外层纸皮，保持蒜头完整。用刀切掉顶部约 0.6 厘米（1/4 英寸），露出每个蒜瓣的尖端。
调味并包裹
将蒜头放在一张铝箔上。将橄榄油淋在切开的顶部，让它渗入缝隙。撒上一小撮盐。向上折叠铝箔边缘，形成一个紧密密封的包裹。
烘烤
将铝箔包放在烤盘上，烘烤 40 至 45 分钟。当蒜瓣呈金黄色并能轻易按压变形时，即表示烤好。
取出
让蒜头冷却至可以徒手操作。挤压蒜头底部；软糯焦糖化的蒜瓣会轻松地从皮中滑出。
Other turns to take.
香草风味
在密封铝箔包之前，塞入一小枝新鲜迷迭香或百里香，为橄榄油增添松木香气。
香醋釉光
在烘烤前，在蒜瓣上淋一茶匙香醋，增添微酸、果酱般的风味。
When it doesn't go to plan.
如果你有专门的烤蒜器，可以使用它；不过，用铝箔盖住的玛芬烤盘同时烤多个蒜头效果也很好。
将烤好的蒜瓣储存在装有橄榄油的罐子里，冷藏可保存一周。
将捣碎的蒜瓣涂抹在烤过的法棍面包片上，能立即提升任何一餐的口感。
The ones that keep coming up.
我怎么知道它们是否没烤熟？
如果你挤压蒜瓣，感觉它很硬或有阻力，说明还需要更多时间。最终的质地应该类似于软黄油或浓稠的糊状。
我能只烤一个蒜头吗？
可以，但一次烤几个能更有效地利用烤箱的热量。它们很容易保存，所以一次烤一整盘是值得的。
How real cooks make it.
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