烤蔬菜的艺术

• 2 磅根茎类蔬菜或花菜（胡萝卜、花椰菜或土豆），切成约 2.5 厘米的块
• 3 汤匙高烟点的中性油（如葡萄籽油或牛油果油）
• 1 茶匙粗盐
• 1/2 茶匙现磨黑胡椒

如果蔬菜相互挤压，它们就会被蒸熟。将它们分开摆放，使其几乎不接触，通过空气流通才能获得深邃、焦黄的色泽。

1. 预热烤箱

   将烤箱设置为 220°C (425°F)。至少预热 20 分钟，这样在你把蔬菜放上去时，烤盘才会滚烫。

2. 给蔬菜调味

   将切好的蔬菜放入碗中，加入油、盐和胡椒。确保蔬菜的每个表面都均匀地裹上一层薄薄的油光。

3. 摆放蔬菜

   将调好味的蔬菜倒在预热好的烤盘上。用刮刀将它们铺平，确保没有两块重叠。

4. 烘烤

   放入烤箱。烘烤 25-35 分钟，中途翻动一次，确保颜色均匀。用刀能轻松插入最厚的块状蔬菜时，就表示烤好了。