高温烤蔬菜

• 1 千克耐烤的蔬菜（如花椰菜、胡萝卜、土豆或抱子甘蓝）
• 3 汤匙高烟点油（如葡萄籽油、牛油果油或精炼橄榄油）
• 1 茶匙犹太盐
• 0.5 茶匙现磨黑胡椒

在预热烤箱时，将空烤盘一同放入。当你把蔬菜放到滚烫的烤盘上时，底部的焦烤会立即开始。

1. 预热烤箱

   将烤箱设置为 220°C (425°F)。将空烤盘放在中间烤架上，一同放入烤箱预热。

2. 准备蔬菜

   将你选择的蔬菜切成大小均一的 2.5 厘米（1 英寸）块。保持大小一致，以便均匀烹饪。

3. 加油调味

   将蔬菜放入碗中，加入油、盐和胡椒。用手确保每一处都均匀沾上调料；干燥的地方会烧焦而不是焦黄。

4. 转移蔬菜

   小心地取出滚烫的烤盘。将蔬菜均匀铺开，块与块之间留有空隙。如果烤盘不够大，请分成两盘。

5. 烘烤

   放回烤箱。烘烤 20 至 30 分钟，中途翻动一次，使蔬菜均匀上色。

6. 检查熟度

   用削皮刀轻轻一划，能轻松穿透；边缘呈深褐色，近乎焦黑，即为烤好。