American · Side
烤芦笋
烤箱的高温能极大地提升芦笋的风味，将它生涩的青草气息转变为一种更深邃、更集中的味道。这种方法是实现外焦里嫩，同时保持芦笋中心茎秆紧实口感的最可靠方式。
Before you start
在芦笋喜欢断裂的地方折断木质根部。
不要用刀切掉统一长度的根部；芦笋的粗细不同，徒手折断可以确保你只保留嫩的部分。
- 带边烤盘
- 夹子
- 烘焙纸
Ingredients
What goes in.
- 1 磅新鲜芦笋，已去除木质根部
- 1 汤匙中性油或橄榄油
- 1/2 茶匙粗盐
- 可选现磨黑胡椒
The key technique
均匀烤色的摆放方法
将芦笋茎秆单层平铺在烤盘上，不要重叠。如果堆叠在一起，它们会产生蒸汽变软，而不是烤熟。
Step by step
The method.
预热烤箱
将烤箱预热至220°C（425°F）。在预热的同时将烤盘放入烤箱；热烤盘能让蔬菜一接触就立即开始褐变过程。
准备芦笋
将处理好的芦笋放入碗中，加入油和盐，搅拌均匀，确保每一面都被包裹。不要加油过多；薄薄一层即可。
烘烤
小心地将热烤盘从烤箱中取出，将芦笋单层平铺在烤盘上。放回烤箱烘烤10至15分钟。
检查熟度
当叉子可以轻松插入最粗芦笋的根部，并且顶端已变深色时，即表示烤好。
Variations
Other turns to take.
柠檬帕玛森芝士
从烤箱取出后，立即挤上新鲜柠檬汁，再撒上少许细磨的硬质芝士。
蒜香风味
在烘烤的最后3分钟加入两瓣切薄片的蒜。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果你的芦笋非常细（如铅笔芯粗细），请将烘烤时间缩短至7-8分钟。
Tip
使用带边的烤盘，以防油滴到底部烤箱。
Tip
烤好的芦笋一离开热源就会很快变软，所以最好立即食用。
Questions
The ones that keep coming up.
粗壮的芦笋根部需要削皮吗？
如果你的芦笋根部非常粗壮，可以用削皮器削去底部约两英寸的硬质外皮，这样可以保留更多芦笋的长度。
为什么我的芦笋会软烂？
你可能是把烤盘塞得太满了，或者烤箱温度太低，导致芦笋在自身水分中被蒸熟了。
Community kitchens
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Your turn
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe