烤蔬菜入门指南

• 2 磅 (约 900 克)根茎类蔬菜（胡萝卜、欧洲防风草或甜菜根），切成一英寸（约2.5厘米）的块
• 3 汤匙中性油（葡萄籽油或牛油果油）
• 1 茶匙犹太盐
• 0.5 茶匙现磨黑胡椒

如果蔬菜相互接触，它们会出水而不是烤焦。如有必要，使用两个烤盘，确保蔬菜单层平铺，并且块与块之间留有空隙。

1. 预热烤箱

   将烤箱预热至 425°F (约 220°C)。高温对于在蔬菜变软之前烤出焦褐色的外观至关重要。

2. 准备并搅拌

   将蔬菜切成大小均匀的块。放入大碗中，淋上油、盐和胡椒，搅拌均匀，直到每块蔬菜都闪闪发亮。

3. 摆放烤盘

   将蔬菜单层平铺在烤盘上。确保蔬菜块之间至少留有一英寸（约2.5厘米）的空隙。

4. 烘烤

   放入烤箱。前 20 分钟不要翻动，让底部形成一层焦壳。

5. 翻面并完成

   一旦蔬菜出现深褐色斑点，就用金属锅铲翻面。再烤 10 到 15 分钟，直到蔬菜变软入味。