烤根茎蔬菜

• 1 磅胡萝卜，去皮，切成2英寸长段
• 1 磅欧防风，去皮，切成2英寸长段
• 1 磅红土豆，刷净，切成1英寸的楔形块
• 1/2 磅甜菜根，去皮，切成1英寸块
• 3 汤匙中性油，如葡萄籽油或牛油果油
• 1 茶匙犹太盐
• 1/2 茶匙黑胡椒粉

在将蔬菜放入烤箱前，先把烤盘预热。将抹了油的蔬菜放在滚烫的表面上，在接触烤盘的那一刻就能引发美拉德反应。

1. 预热烤箱

   将烤箱设定在425°F（约220°C）。将空的带边烤盘放入烤箱一同预热。

2. 拌匀蔬菜

   在一个大碗里，将切好的蔬菜与油、盐和胡椒粉拌匀，直到每一块蔬菜都裹上一层油亮的涂层。

3. 摆放蔬菜

   小心地将预热好的烤盘从烤箱中取出。将蔬菜单层铺在烤盘上，确保它们不重叠。

4. 烘烤

   将烤盘放回烤箱。烘烤35至40分钟，中途翻动一次，直到蔬菜边缘呈深棕色，并且用刀能轻松切开土豆块的中心。