烤蒜奶油酱
烤蒜奶油酱是将一头大蒜慢烤至蒜瓣变成可涂抹的糊状，然后将其与软化的无盐黄油、少许海盐和新鲜香草一起捣碎制成。它能将简单的牛排或一块酸面包变成一道令人满足的美味。一旦混合冷藏，就能切成整齐、坚实的圆片，在你想要的时候恰好融化。
室温是你的好朋友。
在开始之前，请确保黄油已充分软化；如果黄油太硬，蒜泥会结块，而不是乳化成顺滑均匀的涂抹酱。
- 小型烤盘或铝箔
- 叉子
- 烘焙纸
- 小型搅拌碗
What goes in.
- 1头大蒜
- 1条 (约113克)无盐黄油，软化
- 1/2 茶匙片状海盐
- 1 汤匙新鲜欧芹，切碎
- 1 茶匙橄榄油
均匀度是关键
在加入黄油之前，用叉子背面将烤好的蒜瓣按压在碗边，直到完全顺滑。任何大的蒜块都会破坏涂抹酱的质地。
The method.
烤大蒜
预热烤箱至 200°C (400°F)。切掉大蒜头部约四分之一，露出蒜瓣，淋上橄榄油，用铝箔包裹，然后烤 45 到 50 分钟，直到蒜瓣呈金黄色且用手指轻按柔软。
制作蒜泥
待大蒜冷却至可触摸。将蒜瓣从皮中挤入小碗中，用叉子充分捣碎，直到形成顺滑的象牙色蒜泥。
混合
将软化的黄油、盐和欧芹加入蒜泥中。将其混合均匀，直到黄油颜色均匀，香草分布均匀。
塑形和冷藏
在台面上铺一张烘焙纸。将黄油放在纸上，卷成一个紧实的圆柱体，然后扭紧两端。放入冰箱冷藏至少 30 分钟定型。
Other turns to take.
柑橘香草味
加入一茶匙新鲜柠檬皮屑，增添明亮的风味，能很好地搭配浓郁的肉类。
辣椒蒜味
加入半茶匙碎红辣椒碎，带来微妙的辛辣感。
When it doesn't go to plan.
使用高品质的无盐黄油，这样你可以精确控制最终混合物的盐量。
如果在混合过程中黄油开始融化，请先将碗放入冰箱冷藏 5 分钟，然后再尝试卷成型。
这种黄油在冰箱中可保存长达两周，在冷冻室中可保存长达三个月。
The ones that keep coming up.
我可以使用含盐黄油吗？
可以，但要省略食谱中额外添加的盐。混合后品尝黄油，如果需要再添加。
我怎么知道大蒜烤够了？
蒜瓣应呈深褐色，质地像浓稠的果酱。如果它们仍然很硬，则需再烤十分钟。
How real cooks make it.
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