American · Side
烤蒜球
烤蒜是将辛辣刺激的蒜瓣通过带皮慢烤，直至内部变成金黄、蛋奶糊状的柔滑泥状。只需切掉蒜球顶部，淋上油，用锡纸包裹，然后交给烤箱，直到蒜瓣变得足够软糯，可以挤出来。
Before you start
大小和耐心在此很重要。
选择表皮紧实、干燥的蒜球。如果火候太猛，蒜皮会焦掉，而内部还没达到必要的黄油般细腻的质地。
- 锋利的厨师刀
- 铝箔
- 烤盘
Ingredients
What goes in.
- 4个完整蒜球
- 2汤匙橄榄油
- 一小撮粗盐
The key technique
密封要紧
锡纸包裹的作用是形成一个压力锅。完全密封的包装可以使大蒜在自身水分中蒸熟，防止蒜瓣变干或变成硬脆的颗粒。
Step by step
The method.
准备蒜球
剥掉大蒜外层干燥的纸质外皮，但要保持蒜球完整。切掉蒜球顶部约0.6厘米的部分，露出每个蒜瓣的顶部。
调味和包裹
将蒜球放在一张锡纸上。将橄榄油淋在暴露的蒜瓣顶部，确保油能渗入中心。撒上盐。
烘烤
将锡纸边缘向上折叠并拧紧，形成一个密封的袋子。放在烤盘上，以200°C（400°F）的温度烘烤40至45分钟。
检查和冷却
当蒜瓣呈深金黄色，轻轻按压时能轻易变形，就表示烤好了。在处理之前，让蒜球在锡纸中冷却10分钟。
Variations
Other turns to take.
香草风味
在密封锡纸包之前，可以塞入一枝新鲜迷迭香或百里香，为橄榄油增添香气。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果想让蒜球在烤箱里保持直立，防止倾倒，可以使用玛芬烤盘。
Tip
如果45分钟后蒜瓣还不软，请检查烤箱的校准；它们应该像室温黄油一样软。
Tip
将烤好的蒜瓣挤入小罐中，用橄榄油覆盖，可在冰箱中保存长达一周。
Questions
The ones that keep coming up.
可以只烤一个蒜球吗？
可以，但通常不值得耗费能源。一次烤几个；剩下的用油保存或冷冻数月。
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