American · Side
如何拯救变硬的面包
下午时分感觉像块石头一样的面包并没有报废，它只是渴了。这个方法通过强制水分重新渗透到随着时间结晶的淀粉分子中，来逆转面包变硬的过程。
Before you start
时机是关键
在上桌前立即进行。面包冷却后会重新变硬，所以要趁着它还冒着热气时端上桌。
- 烤箱
- 烤盘
Ingredients
What goes in.
- 1个变硬的硬皮面包，例如酸面包或法棍
- 适量冷水
The key technique
水热交换的妙用
水在烤箱内产生蒸汽，使内部面包瓤软化，而直接的热量则确保了面包皮恢复其结构完整性。
Step by step
The method.
预热
将烤箱预热至190°C（375°F），并等待其完全达到设定温度。
湿润
将面包放在水龙头下。用冷水快速冲洗约五秒钟。目的是让面包皮湿润，但不要让水分浸透到中心。
烘烤
将面包直接放在烤箱中层架上或烤盘上。烘烤6到8分钟。
测试
当面包皮感觉坚硬，敲击时发出空洞的声音时即可取出。如果感觉仍然偏软，可以再烤两分钟。
Variations
Other turns to take.
纸袋法
如果面包只是稍微有点硬，可以向其喷洒少量水，然后放入一个棕色纸袋中再放入烤箱；这样做可以更温和地蒸透面包。
煎制
如果只需要几片面包，可以在每片面包上刷上油，然后在热煎锅中将其煎脆，而不是用烤箱。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
不要对预先切片的面包使用此方法，否则面包会变得黏糊糊的。
Tip
切勿用微波炉来拯救变硬的面包，因为它冷却后会变得坚韧且有嚼劲。
Tip
如果面包实在无法挽救，将其切成薄片，烤干后用作面包丁或面包屑。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么面包会变硬？
面包变硬是因为面包中的淀粉分子失去水分并重新结晶，这使得面包瓤变得坚硬和干燥。
可以重复操作吗？
不可以。一次复活面包是有效的；第二次尝试会导致面包皮变得像皮革一样，口感不佳。