修复生锈的铸铁锅

• 2 汤匙粗粒犹太盐
• 1 汤匙高烟点食用油（如葡萄籽油、菜籽油或葵花籽油）

给锅上油养护时，要尽可能薄。用厨房纸巾蘸油涂抹锅体，然后换一张干净的纸巾，用力擦拭，仿佛要将所有油都擦掉一样；留下的微观油膜正是形成坚硬、不粘表面的关键。

1. 擦除锈迹

   用钢丝球刮擦生锈区域，直到橙色的锈斑被刮掉，露出暗淡的灰色生铁。如果锈迹顽固，可以制作一个粗盐和一滴水的糊状物，然后用折叠的厨房纸巾或硬毛刷擦拭。

2. 清洗并烘干

   用热水和少量洗洁精清洗锅，以去除金属粉末。立即用毛巾擦干，然后放在炉灶上用小火加热三分钟，确保锅的每一个毛孔都彻底干燥。

3. 涂抹第一层油

   趁锅还有余温时，涂抹少量食用油。用厨房纸巾将油均匀地涂抹到锅的每一个表面，包括手柄和锅底，然后用力擦拭，直到锅看起来呈哑光状态。

4. 烤制养护层

   将锅倒扣放入预热至 230°C (450°F) 的烤箱中，烤一小时。关闭烤箱，让锅在里面完全冷却，以便油膜能够固化成型。