American · Side
如何清洗和储存沙拉蔬菜
用大碗的冷水清洗沙拉蔬菜以去除泥沙，然后在沙拉甩干器中彻底弄干，再放入密封容器中，用厨房纸隔开储存，防止叶菜变蔫。
Before you start
水分是保鲜的大敌
水分对保持蔬菜的脆嫩至关重要，但积水会导致叶菜变黏。彻底弄干是保持口感的关键步骤。
- 大搅拌碗
- 沙拉甩干器
- 厨房纸
- 大号密封保鲜盒或保鲜袋
Ingredients
What goes in.
- 1 磅新鲜沙拉蔬菜（生菜、芝麻菜、菠菜或混合田园沙拉菜）
The key technique
去除隐藏的杂质
将叶菜浸泡在冰冷的水中，以松动泥土；泥沙会沉到底部，让你的蔬菜干净又爽脆。
Step by step
The method.
修剪根部
如果是整颗购买的生菜，摘掉或切掉菜心。如果是袋装蔬菜，清洗前先摘掉任何发黄或枯萎的叶子。
冷水浸泡
在一个大碗里装满冷水。将蔬菜浸入水中，轻轻晃动三十秒。静置两分钟，让泥沙沉到底部。
捞出沥水
用手将蔬菜从水中捞出，让泥沙留在碗底。不要将碗里的东西倒进滤水篮，否则泥沙会重新沾到叶子上。
甩干
将叶菜转移到沙拉甩干器中。甩干，直到看不到有水珠溅到容器的透明壁上。如果没有甩干器，可以将蔬菜平铺在干净的茶巾上，然后轻轻按压拍干。
分层储存
在保鲜盒底部铺一张厨房纸，放入蔬菜，然后在蔬菜上方再盖一张厨房纸。盖紧盖子；厨房纸会在接下来的一周内吸走多余的水分。
Variations
Other turns to take.
耐储存的蔬菜
对于羽衣甘蓝或芥菜叶，去除粗糙的中心茎，并在甩干后用一滴油按摩叶子，以软化纤维。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
始终将蔬菜存放在远离会产生乙烯的水果（如苹果或西红柿）的地方，这些水果会加速蔬菜变黄。
Tip
如果你的蔬菜看起来有点蔫，可以将其浸泡在冰水中十分钟，恢复其挺实感后再进行干燥。
Tip
不要在准备将蔬菜放入冰箱前才清洗；储存潮湿未清洗的蔬菜是导致腐烂的罪魁祸首。
Questions
The ones that keep coming up.
清洗后的蔬菜能保鲜多久？
用厨房纸在密封容器中妥善储存，大多数蔬菜可以保鲜五到七天。
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