American · Side
蒸长粒白米饭
米饭应该是你厨房里可靠的常客，而不是带来焦虑的源头。一旦掌握了蒸汽和水分的平衡，你就不再需要专门的电饭煲了。
Before you start
一致性始于水槽。
在冷水下冲洗米粒，直到冲洗的水变清澈；这能去除多余的表面淀粉，防止米饭结块。
- 厚底带盖的炖锅
- 细网筛
- 叉子
Ingredients
What goes in.
- 1杯长粒白米
- 1.5杯冷水
- 1/2 茶匙犹太盐
The key technique
尊重锅盖
在烹饪或静置过程中，绝对不要掀开锅盖。每一次偷看，都会让用于将米饭均匀煮熟的蒸汽流失。
Step by step
The method.
淘米
将米放入筛子中，在冷水下冲洗，用手指拨动米粒，直到冲洗的水完全变清澈。
混合
在炖锅中，混合淘好的米、水和盐。用中高火无盖煮沸。
慢炖
一旦煮沸，立即将火调至最低档，盖上锅盖。
烹饪
设定17分钟计时。不要碰锅盖。
静置
将锅从火上移开，盖着锅盖静置5分钟。这能让水分均匀地分布到米粒中。
打松
揭开锅盖，用叉子轻轻拨散米饭，使米粒分开。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果你的炉灶低火火力太大，可以在锅和火焰之间放一个导热板。
Tip
1:1.5的比例最适合标准的普通长粒白米；如果使用印度香米或茉莉香米，请根据包装说明略作调整。
Tip
如果在计时器结束时，你看到米饭表面形成小小的蒸汽孔，说明米饭已经充分吸收水分了。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的米饭会粘成一团？
你很可能没有洗掉淀粉，或者加了太多的水。请坚持1.5的比例，并确保使用冷水。
可以加黄油吗？
可以，在煮沸前和水一起加入一茶匙黄油或油，这有助于保持米粒分开。
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