American · Side
电饭煲蒸米饭
煮好的米饭应该软糯，用叉子轻轻一拨就能散开，而不是一坨黏糊糊的。掌握这个技巧在于掌握时间和蒸汽的保持。
Before you start
密封是关键
一旦关小火，就不要再打开锅盖。顶部米粒的熟成完全依赖于锅内蒸汽。
- 细网筛
- 带密封锅盖的厚底锅
- 叉子
Ingredients
What goes in.
- 1 杯长粒白米
- 2 杯冷水
- 1/2 茶匙盐
The key technique
去除多余淀粉
将米放入水中，用手轻轻搅拌并多次倒掉浑浊的水，直到水变得清澈。这有助于米粒在蒸煮过程中不粘连。
Step by step
The method.
淘米
将米放入细网筛中，在冷水下冲洗，并用手搅动米粒，直到流出的水变清澈。
混合
将淘好的米、冷水和盐放入锅中。搅拌一次，使之分布均匀。
煮沸
用中高火无盖煮沸。一旦气泡开始冒出，立即将火力调至最小。
蒸煮
盖紧锅盖，蒸煮15至17分钟。期间请勿打开锅盖。
静置
关火，让锅盖盖着，静置5分钟。这有助于水分均匀分布。
打松
打开锅盖，用叉子从锅底轻轻挑起米饭，为逸散余下的蒸汽腾出空间。
Variations
Other turns to take.
香料饭
煮水前加入一粒八角或一小段肉桂棒。
黄油饭
静置期结束后，拌入一汤匙冷黄油，使米饭光泽诱人。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果你的锅盖不够密封，可以在盖锅盖前，在锅口铺一条干净的厨房毛巾，以更好地锁住蒸汽。
Tip
使用透明玻璃锅盖，可以在不释放热量的情况下检查水分吸收情况。
Tip
不同品种的米，如印度香米或茉莉香米，可能需要稍少的水；如果米饭煮得太软，可以减少约四分之一杯的水量。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的米饭煮得太烂了？
你可能用了太多的水，或者在盖上锅盖后米饭仍在沸腾。请确保火力调至最小。
我可以用沸水开始煮吗？
是的，用沸水开始可以加快煮沸过程，但对最终的米饭质地不是必需的。
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