锅煎根茎类蔬菜

• 1 磅胡萝卜，去皮，切成1英寸的块
• 1 磅欧洲防风草，去皮，切成1英寸的块
• 1/2 磅金色甜菜根，去皮，切成1英寸的方块
• 3 汤匙中性高烟点食用油，如葡萄籽油或牛油果油
• 1 茶匙犹太盐
• 2 枝新鲜百里香

不要让蔬菜堆叠。如果它们重叠，就会变成蒸煮；如果它们单层接触锅底，就会煎出焦壳。

1. 准备

   将切好的蔬菜放入碗中，淋上油和盐，搅拌均匀，直到每一面都裹上一层薄薄的光泽。

2. 煎

   将锅放在中火上。将蔬菜单层铺开。让它们静置8到10分钟，不要翻动。

3. 检查

   偷偷看一眼底部。如果你看到深棕褐色的斑点，就是时候翻面了。

4. 完成

   翻动蔬菜，将百里香撒在上面，并将火力稍稍调低。盖上锅盖，煎最后5分钟，以确保内部变得像黄油一样软糯。