American · Side
新鲜薄荷糖浆
这款糖浆是通过将新鲜薄荷叶浸泡在等量的热水和白砂糖混合液中制成的。糖溶解后，薄荷的香气会融入液体，然后过滤掉叶子，就得到了一款清澈芳香的糖浆，可用于调制鸡尾酒、冰茶或甜点。
Before you start
新鲜度是唯一的捷径
选用你能找到的最鲜嫩的薄荷叶，糖浆的品质完全取决于叶子释放的精油。
- 小奶锅
- 细网筛
- 带盖玻璃罐
Ingredients
What goes in.
- 1 杯白砂糖
- 1 杯水
- 1 大把新鲜薄荷叶，洗净并吸干水分
The key technique
注意冷却过程
不要煮沸薄荷。在将糖水从火上移开后，再加入薄荷叶，以防止叶绿素变苦。
Step by step
The method.
将水和糖放入奶锅中。
用中高火加热，搅拌直到液体完全变清，糖完全溶解。
离火。
将锅从炉灶上移开，静置两分钟，直到不再冒泡。
加入薄荷。
将薄荷叶完全浸入液体中。盖上锅盖或一个小盘子。
浸泡至冷却。
让薄荷叶在糖浆中浸泡，直到液体达到室温，通常需要约20分钟。
过滤。
通过细网筛将糖浆滤入干净的玻璃罐中。丢弃蔫掉的叶子，盖紧罐子。
Variations
Other turns to take.
柠檬薄荷
在浸泡糖浆时加入一个柠檬的柠檬皮屑，以获得明亮、带有柑橘风味的口感。
双重薄荷
混合留兰香薄荷和薄荷品种，制作出更浓烈、更清爽的糖浆。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
过滤时避免用力按压薄荷叶，这会释放出苦涩的单宁到糖浆中。
Tip
将制作好的糖浆存放在冰箱中，可保存长达两周。
Tip
如果几天后发现糖浆变浑浊，这表明叶子没有完全过滤干净，或者处理时间过长。
Questions
The ones that keep coming up.
我可以用红糖代替吗？
可以，但它会带来焦糖的风味，掩盖了薄荷细致的清爽感。
我怎么知道糖浆是否变质了？
如果表面出现霉菌或液体失去清澈度，请立即丢弃。
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