家庭厨师的刀工技巧

• 2个大黄洋葱
• 2根大胡萝卜，去皮
• 1束平叶欧芹

手指弯曲，指尖向手掌方向内收，用指关节靠在刀刃侧面。这样能形成一个垂直的“墙”，引导刀刃远离你的手指，让你能自信地操作。

1. 稳固基础

   将蔬菜放在砧板上。如果蔬菜会滚动，先切掉一侧的一小片，制造一个平坦的底部，使其能稳稳地放置。

2. 执行切丝

   将胡萝卜切成2英寸（约5厘米）的段，然后将这些段切成薄片。将薄片叠放整齐，然后纵向切成大约1/8英寸（约3毫米）粗的火柴棍大小的丝。

3. 洋葱切丁

   保持根部完整，以固定洋葱的层状结构。垂直向根部切下，然后平行于砧板横向切两刀，最后再纵横交叉切割，就能得到大小均匀的方块。

4. 欧芹切末

   将欧芹叶紧紧束拢。使用刀的摇摆动作，刀尖始终点在砧板上，用另一只手压在刀背上方，施加稳定的向下压力。