手工面包丁
隔夜的手工面包比新鲜的更适合做这道菜。水分含量较低，能让热量在面包外层烧焦之前，均匀地烤透内部。
用手撕，不用刀。
用手撕开面包会产生不规则的锯齿状边缘，这样可以更好地吸附橄榄油和调味料。而用刀切出的规则方块，表面平整，调味效果就差很多。
- 大烤盘
- 搅拌碗
What goes in.
- 4 杯放了一天的手工面包，撕成约2.5厘米的块状
- 3 汤匙特级初榨橄榄油
- 1/2 茶匙海盐
- 1/4 茶匙现磨黑胡椒
- 1/2 茶匙干百里香或迷迭香
粗犷撕扯法
将面包撕成大小不一的粗糙块状。撕开形成的凹凸边缘比光滑的刀切边缘会更酥脆。
The method.
预热烤箱
将烤箱预热至190°C (375°F)，并将烤架置于中间位置。
调味
在一个大碗里，放入撕好的面包块，加入橄榄油、盐、胡椒和香草。用手充分抓拌，确保每块面包表面都均匀地裹上橄榄油。
铺排
将拌好的面包块均匀地铺在烤盘上，形成单层。不要让面包块堆叠，否则它们会变成蒸煮而不是烘烤。
烘烤
烘烤15到20分钟。中途，用力摇晃烤盘一次，以翻动面包块。
冷却
烤至深金黄色即可取出。让面包丁在烤盘上冷却10分钟，它们会在此过程中变得非常酥脆。
Other turns to take.
蒜香黄油风味
将一半的橄榄油换成融化的无盐黄油，并在拌匀时加入一瓣磨碎的大蒜。
芝士脆皮
从烤箱取出热乎乎的面包丁后，立即撒上两汤匙细磨的帕玛森芝士，拌匀。
When it doesn't go to plan.
如果冷却后面包丁中心仍然偏软，可以将其放回烤箱，将温度降至150°C (300°F) 左右，再烤五分钟。
将完全冷却的面包丁放入密封罐中，在室温下可保存最多三天。
避免使用过多的油；只需薄薄一层即可，不要让面包块完全浸透，否则中心会一直保持湿软。
The ones that keep coming up.
我能用新鲜面包吗？
可以，但需要更长的烘烤时间。如果必须使用新鲜面包，先将其放入120°C (250°F) 的烤箱中烘烤10分钟使其脱水，然后再按原步骤提高温度继续烘烤。
为什么我的面包丁烤糊了？
手工面包的糖分比普通白面包高。在烘烤12分钟后，要特别留意烤箱内的情况，因为它们可能很快就从金黄变成深棕色。
How real cooks make it.
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