制作水果蜜饯

• 1 磅核果、浆果或苹果，切成大小均匀的块
• 1/4 杯白砂糖
• 2 汤匙水或果汁
• 1 茶匙柠檬汁或柠檬皮屑
• 一小撮犹太盐

保持炉火稳定、温和地慢炖。如果火力过猛，水果会分解成果酱；如果火力太小，水果会在糖浆变浓稠之前释放果胶并变得软烂。

1. 准备水果

   将水果切成大小均匀的块，以确保它们以相同的速度烹煮。去除任何果核或果柄。

2. 混合食材

   将水果、糖、水和盐放入小奶锅中。搅拌一次，使水果块均匀裹上糖浆。

3. 慢炖

   将火调至中火。当水果释放自身水分时，观察糖浆开始冒泡并变浓稠，这大约需要 8 到 12 分钟。

4. 完成

   用刀尖能轻松刺穿水果时，即可离火。拌入柠檬汁或柠檬皮屑，以提亮最终产品的风味。