基础奶油卷心菜沙拉

• 1 小个绿叶卷心菜，切细丝
• 2 个 中等大小胡萝卜，去皮擦丝
• 1 茶匙粗盐
• 1/2 杯蛋黄酱
• 1 汤匙苹果醋
• 1 茶匙第戎芥末酱
• 1/2 茶匙芹菜籽
• 适量黑胡椒粉

将卷心菜丝与盐一起放入漏勺中，静置一小时。这样可以确保调味酱能够均匀地裹在菜叶上，而不是沉在碗底。

1. 准备蔬菜

   将卷心菜去核，切成细丝。用刨丝器粗孔那一面将胡萝卜擦成丝。

2. 加盐静置

   将卷心菜丝和胡萝卜丝放入漏勺，加入盐拌匀，放在碗上静置60分钟。用手用力挤压，挤出水分。

3. 制作调味酱

   在另一个碗里，将蛋黄酱、醋、芥末酱、芹菜籽和黑胡椒粉用打蛋器搅打至顺滑。

4. 混合

   将沥干挤压过的蔬菜放入大碗中，倒入调味酱，翻拌均匀，直到每一根菜丝都裹上酱汁。

5. 冷藏

   盖上盖子，放入冰箱冷藏至少15分钟后再食用，这样味道会更好地融合。