自制酸面包丁
放了一天的面包是制作这些面包丁的最佳选择。酸面包特有的风味是市售的、过于蓬松的面包丁所无法比拟的，能为菜肴增添一丝灵魂。
别丢掉面包皮
面包皮会带来一丝嚼劲，与面包瓤酥脆的中心形成对比。用手撕面包，而不是用刀切，这样可以产生锯齿状的边缘，更容易挂住调味料。
- 大号带边烤盘
- 大号搅拌盆
- 厨师刀或双手（用于撕面包）
What goes in.
- 4 杯放了一天的酸面包，撕成约2.5厘米的小块
- 1/3 杯特级初榨橄榄油
- 1/2 茶匙粗粒海盐
- 1/2 茶匙现磨黑胡椒
- 1/2 茶匙干牛至或百里香
最大化表面积
撕开面包会形成不规则、多孔的纹路。这些纹路比刀刃切出的光滑、均匀的边缘更容易烤脆，也更能吸收油脂。
The method.
预热烤箱
将烤箱预热至 200°C (400°F)，并将烤架置于中间位置。
给面包调味
将撕好的酸面包块放入大号搅拌盆中。淋上橄榄油，加入盐、胡椒和香草，然后用力搅拌，直到每一块面包都均匀裹上油，但不要过湿。
铺开面包块
将面包块均匀铺在烤盘上，确保它们之间不互相接触。否则它们会蒸熟而不是烤脆。
烘烤
烘烤 15 至 20 分钟。中途将烤盘晃动一下。观察面包块边缘是否呈深金棕色；用叉子敲击时应发出空洞的声音。
冷却
从烤箱取出后，让面包丁在热烤盘上静置 5 分钟；冷却过程中它们会进一步变脆。
Other turns to take.
蒜香帕玛森芝士
烤好后趁热，立刻撒上 1/4 杯细磨的帕玛森芝士和一瓣切碎的大蒜，拌匀。
香辣口味
在淋油时，加入半茶匙烟熏辣椒粉或红辣椒碎，以获得更浓郁的风味。
When it doesn't go to plan.
如果面包太新鲜，可以将撕成小块的面包在 120°C (250°F) 的烤箱中烤 10 分钟，使其变干，然后再淋油。
不要将烤盘塞得太满，否则面包丁中间会变得有嚼劲。
待面包丁完全冷却至室温后，再放入密封容器中储存，以防止产生冷凝水而变软。
The ones that keep coming up.
我可以用黄油代替橄榄油吗？
可以，但建议先将黄油棕化以增加风味。请注意，黄油中的固体成分比橄榄油更容易在高温下烧焦。
如何判断面包丁是否烤好了？
当面包丁摸起来不再柔软，并且边缘呈现深邃的烤褐色时，就表示烤好了。
How real cooks make it.
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