蒜香清炒羽衣甘蓝

• 1 大把皱叶甘蓝或托斯卡纳羽衣甘蓝
• 3 瓣大蒜，薄片
• 2 汤匙橄榄油
• 1/2 茶匙犹太盐
• 1 小撮红辣椒碎

一只手握住茎的底部，另一只手的手指向上滑动，将叶子剥离，然后撕成合适大小的块。

1. 准备羽衣甘蓝

   彻底清洗羽衣甘蓝叶子并充分晾干。将叶子从叶柄上剥下，然后撕成易于处理的小块。

2. 热油

   将煎锅放在中火上，倒入橄榄油。当油开始冒微光时，放入蒜片。

3. 爆香

   将大蒜炒约 30 秒，直到散发出香味，边缘呈浅金色。注意不要炒焦。

4. 翻炒

   加入羽衣甘蓝和红辣椒碎。用夹子不停地翻炒 3 到 5 分钟。当叶子变软，呈现深沉鲜亮的绿色时，即可完成。

5. 调味

   立即离火，撒上盐，拌匀。