American · Side
香脆蒜蓉烤面包片
香脆蒜蓉烤面包片是将法棍切片，刷上蒜油，然后烤至边缘金黄、中心仍保留一丝脆感。目标是达到均匀、酥脆的质地，能够承受厚重的配料而不散架。
Before you start
观察颜色，而非时钟。
一旦边缘开始变黄，烤焦和烤好的区别大约只有三十秒。将烤架放在中间，以便热量均匀循环。
- 锯齿面包刀
- 大烤盘
- 小碗
- 糕点刷
Ingredients
What goes in.
- 1法棍面包，切成1.2厘米厚的片
- 1/3 杯特级初榨橄榄油
- 2蒜瓣，切末
- 1/4 茶匙犹太盐
The key technique
主动浸润
将蒜末与橄榄油混合，静置十分钟后再刷。这样可以将大蒜的风味充分融入到油中，确保每一口都有味道。
Step by step
The method.
预热烤箱
将烤箱预热至 200°C (400°F)。
准备蒜油
在小碗中将橄榄油、蒜末和盐搅匀。在切面包的时候让它静置。
摆放面包片
将法棍切片单层摆放在烤盘上。不要挤在一起；它们之间需要空气流通才能使侧面酥脆。
刷油烘烤
用蒜油轻轻刷面包片表面。烘烤 8 到 10 分钟。当边缘看起来烤好、中心摸起来干燥时取出。
Variations
Other turns to take.
香草风味
在刷油前，在蒜油中加入一茶匙切碎的新鲜百里香或迷迭香。
芝士风味
在烘烤的最后两分钟，在每片面包上撒上一茶匙细磨的帕玛森芝士碎。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
使用锯齿面包刀可以切出整齐的片，而不会压碎面包。
Tip
如果蒜末颜色太深，可以在刷油前用细网筛过滤掉蒜末，或者只使用蒜油。
Tip
存放在密封容器中最多可保存三天，但食用前可用 175°C (350°F) 的烤箱加热五分钟恢复酥脆。
Questions
The ones that keep coming up.
为什么我的烤面包片是软的而不是脆的？
可能是烤箱温度太低，或者你把烤盘塞得太满，导致它们蒸而不是烤。提高温度并确保它们之间留有空隙。
我可以用黄油代替橄榄油吗？
可以，但要使用澄清黄油。普通黄油中的乳固体会在面包达到所需脆度之前就烧焦。
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