American · Side
如何清洗并保持沙拉蔬菜的爽脆
刚从市场买回来的蔬菜，菜心处常常带着泥沙。光用自来水冲洗是洗不干净的；只有彻底浸泡，才能确保最后一口爽脆无渣。
Before you start
冷水是你的好朋友。
一定要用你能得到的最冷的水。温水会立刻让叶子打蔫，而你希望保持蔬菜的韧性。
- 大搅拌碗或盆
- 沙拉甩干器
- 厨房毛巾
Ingredients
What goes in.
- 1 颗生菜或一束绿叶蔬菜
The key technique
清除泥沙的秘诀
将叶子浸入深碗的水中，用手搅动。当你把蔬菜捞出时，泥沙会留在盆底，而不会被冲回到叶子上。
Step by step
The method.
准备蔬菜
将叶子从菜心分离。如果叶子较大，撕成一口大小的块。
浸泡
在碗里装满冷水。放入蔬菜，用手用力搅动，以松动附着的污垢。
捞出
伸手将蔬菜从水中捞出，转移到沙拉甩干器的滤篮中。不要将整盆水倒进滤网，否则你会把泥沙重新倒回干净的叶子上。
甩干
分批甩干蔬菜，避免过度拥挤。你需要足够的空间让水从每片叶子的表面飞溅出去。
最后干燥
如果叶子摸起来仍然潮湿，将它们铺在干净的厨房毛巾上，轻轻拍干。干燥的叶子才能挂住酱汁；湿漉漉的叶子会在碗底变成一滩水。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
开始前，丢掉任何看起来黏滑或边缘半透明的叶子。
Tip
如果没有沙拉甩干器，可以将洗净的叶子铺在干净的厨房毛巾上，像卷木头一样卷起来，然后像钟摆一样在空中挥动，利用离心力甩干。
Tip
将甩干的蔬菜存放在铺有厨房纸的容器中；纸巾会吸收任何残留的水汽。
Questions
The ones that keep coming up.
我能提前清洗蔬菜吗？
是的，如果完全干燥并存放在有厨房纸的容器中，它们可以保存几天。
我应该用肥皂吗？
不需要。只用普通的冷水就足够了。肥皂可能会留下影响油醋汁风味的残留物。
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