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如何保养你的木质砧板
一块好的木质砧板是厨房里的得力助手，只要你注意它对水分和热量的敏感性，就能陪伴你一生。疏于打理会导致深层裂缝滋生细菌，而细致的保养则能让木材保持紧实光滑。
Before you start
养成手洗的习惯。
切勿将木质砧板放入洗碗机，高温和高压会在几分钟内使木材纹理崩裂、变形。准备一块专用于涂抹油的无绒布。
- 食品级矿物油或砧板蜡
- 无绒布
- 温和的洗洁精
- 软海绵
The key technique
滋养木纹
涂抹油，直到木材不再吸收为止。如果一小时后木材仍显干燥，则需要再涂一层；当表面留有一层淡淡的光泽时，就表明它已经饱和。
Step by step
The method.
清洁表面
用温水和少量温和洗洁精擦洗砧板。切勿在水槽中浸泡，这会将水分渗入木材纤维，导致变形。
彻底晾干
立即用干净的毛巾擦干砧板。将其侧立风干，确保两面都能通风，以防弯曲。
涂抹油
在砧板表面倒上足量的食品级矿物油。用无绒布以打圈的方式将油均匀涂抹到木纹中，直到木材被完全覆盖。
固化
将砧板竖立放置至少四小时，最好过夜。第二天如果木材感觉依然干燥，则重复涂抹一次。
Variations
Other turns to take.
除味
如果砧板沾染了洋葱或大蒜的味道，可以用一个对半切开的柠檬蘸取粗盐擦拭表面。静置五分钟后，冲洗干净并晾干。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
避免使用橄榄油或植物油等食用油，因为它们会随着时间变质并留下粘腻的残留物。
Tip
如果砧板清洗后出现毛刺，在重新上油之前，用细砂纸轻轻打磨一下。
Tip
交替使用砧板的两面进行切割，以确保均匀磨损和吸湿。
Questions
The ones that keep coming up.
我怎么知道我的砧板是不是坏了？
如果出现深层、崩裂的裂缝，或者砧板严重变形、开裂，就该淘汰它了，因为无论如何清洁，它都会滞留水分和细菌。
我应该多久给砧板上一次油？
对于每天使用的砧板，每月一次是不错的经验法则。如果木材看起来苍白或发白，就表明它需要立即上油。
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