American · Side
黄瓜香草沙拉
将黄瓜切成薄片，淋上浓郁的醋油沙拉酱，再撒上大量新鲜香草，立即食用以保持爽脆口感。秘诀在于给黄瓜片脱水，这样沙拉就不会变得水汪汪而是保持脆爽。
Before you start
控制水分，保持口感。
黄瓜含水量很高；尽早用盐腌制并充分沥干，以确保你的沙拉酱不会变成一摊水。
- 切片器或锋利的厨师刀
- 漏勺
- 搅拌碗
- 打蛋器
Ingredients
What goes in.
- 2 根长黄瓜
- 1 汤匙粗盐
- 1/4 杯新鲜莳萝，粗切
- 1/4 杯新鲜欧芹，摘叶撕碎
- 1 汤匙新鲜薄荷，细切成丝
- 2 汤匙白葡萄酒醋
- 3 汤匙特级初榨橄榄油
- 1 茶匙第戎芥末酱
The key technique
提前用盐腌制以保持脆度
将切片的黄瓜用盐拌匀，放入漏勺中静置15分钟。这会析出多余的水分，确保沙拉酱能够附着在蔬菜上，而不是滑落。
Step by step
The method.
准备黄瓜
将黄瓜切成约1/8英寸厚的圆片。将它们放入漏勺中，用盐拌匀，放在碗上静置15分钟。
准备沙拉酱
在一个小碗中，将第戎芥末酱与白葡萄酒醋搅打至顺滑，然后缓慢地倒入橄榄油，搅打至乳化。
擦干黄瓜片
用干净的厨房毛巾彻底拍干沥干的黄瓜片，直到摸起来感觉干燥。
组装
将黄瓜片放入碗中，拌入香草，将沙拉酱淋在上面，轻轻拌匀即可。
Variations
Other turns to take.
奶油口感
用三汤匙全脂酸奶油或浓稠的希腊酸奶代替橄榄油。
辛辣风味
在沙拉酱中加入一小撮红辣椒碎或一个切碎的墨西哥辣椒。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
始终使用长黄瓜或波斯黄瓜；它们的皮薄，籽少，这样可以防止沙拉变得软烂。
Tip
直到你准备上菜的那一刻，再加入沙拉酱。
Tip
撕碎香草而不是用力切，以免它们变黑并损伤。
Questions
The ones that keep coming up.
我能提前做好吗？
你可以分开准备黄瓜和沙拉酱，但直到准备装盘时再将它们混合。
为什么我的沙拉变得水汪汪的？
你可能是跳过了腌制步骤，或者在加入沙拉酱之前没有足够充分地拍干黄瓜。
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