经典手撕包菜沙拉

• 1 个中等大小的绿包菜，切细丝
• 2 根中等大小的胡萝卜，切细丝或粗擦丝
• 1 汤匙粗盐
• 1/2 杯蛋黄酱
• 1 汤匙苹果醋
• 1 茶匙芹菜籽
• 1/2 茶匙黑胡椒粉
• 1 茶匙糖

将切好的包菜丝和盐混合，放在漏勺里静置一小时。当包菜看起来变软并释放出大量液体时，用干净的毛巾彻底拍干。

1. 准备蔬菜

   使用切片器或非常锋利的刀将包菜切成细长、均匀的丝。胡萝卜擦丝，长度与包菜丝相似。

2. 盐渍和沥水

   将包菜和胡萝卜放入漏勺中。加入盐拌匀。放在碗上静置一小时。时间到后，用手挤压蔬菜，排出水分。

3. 混合酱汁

   在另一个碗中，将蛋黄酱、苹果醋、芹菜籽、黑胡椒粉和糖一起搅打至完全顺滑。

4. 混合

   将沥干的蔬菜拌入酱汁中，直到每一根蔬菜丝都被裹上酱汁。盖上盖子，冷藏 30 分钟，让风味融合后再食用。