香脆酵母吐司

• 2 片酵母吐司，约 2 厘米厚
• 1 汤匙澄清黄油或酥油
• 1 小撮片状海盐

用刮刀将吐司饼紧紧压入锅中，确保不平整的底部与锅底完全接触，防止边缘焦糊或中心未熟。

1. 切片与准备

   用锯齿刀将吐司面包切成均匀的厚片。如果面包皮特别硬，可以在中心烤熟之前，修掉看起来容易焦黑的边缘。

2. 加热油脂

   将铸铁煎锅置于中高火上。加入酥油，等待它开始发亮并均匀铺满锅底。

3. 煎第一面

   将吐司放入油脂中。不要翻动，煎 3 分钟。表皮应从浅黄色变为深赤褐色。

4. 翻面与完成

   翻面。如果锅里看起来油不够，再抹一点酥油。再煎 2 到 3 分钟，直到第二面与第一面颜色一致。

5. 撒盐与静置

   立即离火，趁表面油脂还热时撒上片状海盐。放在烤网上静置 60 秒后即可食用。