炉灶奶油玉米糊

• 1 杯石磨黄玉米粉
• 4 杯水或鸡汤
• 1 茶匙犹太盐
• 3 汤匙冷无盐黄油，切块
• 1/2 杯现磨帕玛森奶酪

在沸水中慢慢地、细细地倒入玉米粉，同时用打蛋器用力地画圈搅拌。如果一次性全部倒进去，会有未软化的干粉团块。

1. 将液体煮沸

   将水或汤和盐加入锅中，用中高火煮至沸腾。

2. 加入玉米粉

   将火调至小火，以稳定、细流的方式边搅边加入玉米粉。持续搅拌，直到混合物略微变稠，气泡停止。

3. 慢煮

   盖上锅盖，用最小的火煮。每10分钟用木勺搅拌一次，确保刮净锅底和角落容易粘底烧焦的地方。

4. 完成

   待玉米粒变软，质地顺滑时，离火。用力拌入冷的黄油块和帕玛森奶酪，直至完全融合，表面光泽。