浓郁土豆沙拉

• 3 磅育空黄金土豆，切成1英寸（约2.5厘米）的方块
• 1 杯全脂蛋黄酱
• 2 汤匙第戎芥末酱
• 1 汤匙白葡萄酒醋
• 3 个煮熟的鸡蛋，切碎
• 1/2 杯芹菜，切小丁
• 1/4 杯红洋葱，切末
• 1/4 杯新鲜莳萝，切碎
• 适量犹太盐和黑胡椒

将沥干水分、还冒着热气的土豆块先与醋、盐和胡椒拌匀。这样在加入浓稠的脂肪类调料之前，土豆的内部就能先吸收酸味。

1. 煮土豆

   将土豆块放入冷水中，加入足量的盐，然后煮沸。煮至土豆变软，大约需要12到15分钟。

2. 醋渍

   将土豆充分沥干水分，放回温热的锅中。趁着蒸汽升腾，立即拌入醋、盐和胡椒。

3. 混合基础酱料

   在另一个碗里，将蛋黄酱和第戎芥末酱搅拌均匀，直到顺滑。

4. 混合所有食材

   将土豆块小心地拌入蛋黄酱混合物中。加入煮鸡蛋、芹菜、红洋葱和莳萝。轻轻搅拌，避免将土豆块弄碎。

5. 冷藏

   放入冰箱冷藏至少30分钟，让各种风味充分融合，温度也降下来。