爽脆黄瓜沙拉

• 2英式黄瓜，切成薄片
• 1 茶匙犹太盐（Kosher salt）
• 1/2红洋葱，切成薄如纸的半月形
• 1/3 杯苹果醋
• 1 汤匙白砂糖
• 2 汤匙新鲜莳萝，切碎
• 1/2 茶匙黑胡椒，现磨

将切片的黄瓜与盐一起放入漏勺中，静置于碗上至少一小时。这可以去除表面水分，并使细胞壁变硬，使其在醋的酸性作用下保持脆度。

1. 准备黄瓜

   使用曼陀林切片器将黄瓜切成约一八分之一英寸厚的均匀薄片。放入漏勺中，撒上盐并搅拌均匀。

2. 静置出水

   将漏勺放在碗上，置于台面上60分钟。你会看到碗中积聚了浑浊的液体；将此液体倒掉。

3. 制作酱汁基底

   在一个干净的碗中，将苹果醋和糖搅打至糖粒完全溶解。拌入红洋葱和现磨黑胡椒。

4. 混合

   用干净的厨房毛巾将黄瓜拍干。加入醋混合物中，拌入新鲜莳萝，然后充分搅拌均匀。

5. 冷藏

   在食用前，将沙拉放入冰箱至少冷藏15分钟，使风味充分融合。