American · Side
如何清洗野菜
清洗野菜需要经过多道水浴，以去除泥沙、虫子和土壤残留，同时不损伤叶片。必须将它们浸入冷水中，搅动叶片，并重复此过程，直到水不再有沉淀物。
Before you start
耐心是你最主要的食材。
野菜比超市购买的蔬菜含有更多泥土。不要急于浸泡过程，否则你会咬到沙子。
- 大洗涤盆或水槽
- 滤水篮
- 沙拉甩干器（可选）
Ingredients
What goes in.
- 1把新鲜野菜（蒲公英、灰灰菜、荨麻或马齿苋）
- 1汤匙粗盐（用于浸泡）
The key technique
切勿直接倒掉滤水篮里的东西。
用手将野菜从水中捞出，这样泥沙就会留在盆底。如果你用水沥干，刚刚洗掉的泥沙会重新沾到叶片上。
Step by step
The method.
修剪根部
用锋利的刀切掉木质的根部和任何发黄或腐烂的叶子。
首次浸泡
在盆中装满冷水并加入盐。将野菜完全浸没，静置五分钟，以松动附着的污垢。
搅动
用打圈的方式轻轻搅动水中的野菜。不要弄碎它们。注意叶子的背面，那里藏有虫子。
捞出并检查
将野菜从水中捞出，放入干净的碗中。查看盆底；如果看到深色沉淀物或沙子，就倒掉水。
重复
重新在盆中装满干净的冷水。重复浸泡和捞出的过程，直到搅动后水看起来是清澈的。
晾干
在沙拉甩干器中甩干野菜，或将其平铺在干净的厨房毛巾上风干，然后烹饪。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果清洗荨麻，请戴手套，直到它们被焯水或完全煮熟。
Tip
在整个过程中保持水温冷，以保持叶片的脆嫩。
Tip
如果你的野菜特别脏，可以在第一次浸泡时加入一小撮白醋，有助于中和杂质。
Questions
The ones that keep coming up.
我可以用滤水篮在水龙头下冲洗它们吗？
单独用流水冲洗很少能有效去除缠绕在野菜茎部或叶片褶皱中的泥土。必须浸泡。
我怎么知道它们洗干净了？
当水在盆中搅动时不再出现颗粒或浑浊的沉淀物，就说明它们足够干净了。
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