American · Side
如何清洗和储存新鲜香草
将新鲜香草视为鲜切花：用冷水冲洗掉泥沙，然后用厨房纸吸干表面水分，将香草的茎部插入水中或用湿润的厨房纸松松地包裹好储存。
Before you start
水分是保鲜的敌人
叶片上的水分会加速腐败和变质；请在准备使用前再清洗香草。
- 大搅拌碗
- 沙拉甩干器
- 厨房纸巾
Ingredients
What goes in.
- 1 把新鲜香草
- 适量冷水
The key technique
去除表面张力
叶片表面多余的水分会滋生细菌，导致腐烂。如果没有沙拉甩干器，可以将香草轻轻卷在干净的茶巾里，吸走叶片上的水分。
Step by step
The method.
浸泡
在碗中装满冷水。将香草放入水中，用手轻轻搅动，以去除茎部夹杂的泥土或杂质。
检查
将香草从水中捞出，让沉淀物留在碗底。如果水看起来很脏，请重复此过程，直到水变清为止。
甩干
将香草转移到沙拉甩干器中，甩干直至用手触摸完全干燥。不要一次放太多，以免叶片被挤压损坏。
储存
对于迷迭香等耐储存的香草，用微湿的厨房纸巾包裹，然后放入保鲜袋中。对于香菜或欧芹等娇嫩的香草，像对待鲜花一样，将它们的茎部插入水中，然后在顶部松松地盖上一个塑料袋。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
将香草放入水中储存前，修剪一下茎的底部，以确保它们能更好地吸收水分。
Tip
在准备使用前不要清洗香草，因为湿润的叶片在冰箱中会迅速变质。
Tip
耐储存的香草可以放在保鲜抽屉里，但娇嫩的香草最好放在冰箱隔层上，这样不容易被压坏。
Questions
The ones that keep coming up.
在将香草放入冰箱前，需要清洗它们吗？
不必。等到准备使用时再清洗。储存湿润的香草会加速变质。
如何判断香草是否已经坏掉了？
观察叶片上是否有发黑、黏滑的斑点，或者闻到一股酸败、发酵的味道。如果香草失去结构，变得软烂，就应该丢弃。
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