American · Side
铸铁锅的无皂保养法
肥皂会破坏你辛辛苦苦建立起来的聚合油层。依靠热力和物理摩擦，可以保持锅的烹饪表面光滑并防止生锈。
Before you start
热力是你最好的清洁剂。
趁锅子还温热、不至于烫手时尽快清洗。这样可以更快地清除粘在锅上的食物残渣。
- 硬毛刷或链甲擦锅刷
- 无绒布或厨房纸巾
- 中性食用油（葡萄籽油或菜籽油）
- 炉灶 burner
Ingredients
What goes in.
- 1 汤匙粗海盐（用于清除顽固污垢）
- 1 茶匙中性食用油
The key technique
蒸发看不见的水分
切勿让铸铁锅自然风干。将其放在小火上加热两分钟，确保铁锅的毛孔中的水分完全蒸发，防止氧化。
Step by step
The method.
擦拭锅面
在热水中，用刷子或链甲擦锅刷擦洗烹饪表面。如果有粘锅的食物残渣，倒入一汤匙粗海盐，用折叠的厨房纸巾擦拭污渍。
冲洗并擦干
用热水冲掉盐和污垢。立即用毛巾将锅擦干。
进行热力干燥
将锅放在小火上加热。约两分钟。你会看到锅的表面从暗哑的灰黑色变成深沉、均匀的哑光色，表明水分已消失。
给锅上油
将锅从火上移开。滴一小滴油，用厨房纸巾将其均匀地擦拭到锅内部的每一寸。擦掉所有多余的油，直到锅看起来干净但不油腻。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果出现一层淡淡的锈迹，请用不锈钢百洁布将其清除，然后重复开锅养护过程。
Tip
切勿将铸铁锅浸泡在水槽中；它会在几分钟内生锈。
Tip
收起锅时，锅子应看起来干燥而哑光，而不是闪亮或湿漉漉的。
Questions
The ones that keep coming up.
如果我不小心用了肥皂怎么办？
不要惊慌。如果你不小心用了一点点温和的肥皂，它不会去除你养好的油膜。只需彻底冲洗干净，加热烘干，然后像往常一样重新上油即可。
如何知道锅是否足够干净？
用干净的白色厨房纸巾擦拭锅内。如果纸巾擦干净，就表示清洗完毕。如果纸巾上有黑色残留物，再快速擦洗一次。
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