经典育空黄金土豆沙拉

• 3 磅育空黄金土豆，洗净并切成2.5厘米的块
• 2 汤匙苹果醋
• 1 杯蛋黄酱
• 2 汤匙黄芥末酱
• 1/2 杯芹菜，切细丁
• 1/4 杯红洋葱，切末
• 3 个煮熟的鸡蛋，切块
• 1 茶匙犹太盐
• 1/2 茶匙黑胡椒粉

将醋立即倒在沥干水分的热土豆上。这能确保在加入奶油状的粘合剂之前，基础调味被充分吸收。

1. 煮土豆

   将土豆块放入冷水中，加盐至海水般咸度，煮至用削皮刀可轻松插入而不费力，约12分钟。

2. 沥干并加醋

   彻底沥干水分，放回锅中，立即拌入醋。静置至蒸汽散尽。

3. 混合基底酱汁

   在一个碗中，混合蛋黄酱、芥末酱、盐和胡椒粉，直至顺滑。

4. 拌入并冷藏

   将土豆加入酱汁中。轻轻拌入芹菜、红洋葱和切块的鸡蛋。冷藏至少30分钟后即可食用。