American · Side
经典黄瓜沙拉
将薄切的黄瓜和红洋葱与辛辣的醋味酱汁混合，冷藏以确保口感清脆爽口。
Before you start
盐是口感爽脆的秘诀。
给黄瓜撒盐可以去除多余水分，防止沙拉变得稀汤寡水。千万不要跳过腌制过程。
- 切片器或锋利的厨师刀
- 滤水篮
- 大号玻璃碗
Ingredients
What goes in.
- 2 根大号英式黄瓜
- 1/2 个红洋葱，切成极薄的半月形
- 1 茶匙犹太盐
- 1/3 杯苹果醋
- 2 汤匙白砂糖
- 1/4 杯新鲜莳萝，切碎
- 1/2 茶匙现磨黑胡椒
The key technique
渗出水分
用盐拌匀黄瓜，然后在滤水篮中静置一小时，可以确保沙拉最终保持爽脆而不是软塌。
Step by step
The method.
准备蔬菜
使用切片器将黄瓜切成均匀的圆片。将切好的黄瓜片和红洋葱丝放入滤水篮中。
加盐腌制并沥干
将盐均匀撒在黄瓜和洋葱上，拌匀，然后将滤水篮放在碗上静置60分钟。
制作酱汁
在一个干净的碗中，搅拌苹果醋、糖和黑胡椒，直到糖粒完全溶解。
混合
用厨房纸巾吸干沥干水分的黄瓜。将黄瓜加入酱汁碗中，然后拌入新鲜莳萝。
冷藏
盖上盖子，冷藏至少15分钟再食用，让风味充分融合。
Variations
Other turns to take.
奶油版
在拌入黄瓜之前，将两汤匙酸奶油或原味酸奶搅入酱汁混合物中。
辣味十足
在醋基酱汁中加入一小撮红辣椒碎，增加辣味。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
始终选择英式或波斯黄瓜；它们的表皮较薄，籽也较少，这意味着水分更少，不会让沙拉变得水水的。
Tip
如果没有切片器，可以用锋利的削皮刀削出薄薄的、类似丝带的黄瓜片。
Tip
沙拉最好在制作完成后几小时内食用；之后，黄瓜就会失去爽脆的口感。
Questions
The ones that keep coming up.
我可以用白醋代替苹果醋吗？
可以，但味道会明显更酸。您可能需要稍微增加糖的用量来平衡它的酸涩味。
为什么我的沙拉变得水水的？
您的黄瓜可能没有沥干足够长的时间，或者您完全跳过了加盐腌制的步骤。
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