American · Side
经典蓝纹奶酪蘸酱
将等量的优质酸奶油和蛋黄酱搅打均匀，然后拌入碎蓝纹奶酪，静置至少一小时，让奶酪的浓郁风味充分渗透。
Before you start
不要使用预先碎好的奶酪。
预先包装好的碎奶酪含有抗结块剂，会影响奶酪融化在奶油中的效果；购买整块的蓝纹奶酪自己弄碎，才能获得更佳、更顺滑的口感。
- 搅拌碗
- 打蛋器
- 橡皮刮刀
Ingredients
What goes in.
- 1/2 杯全脂酸奶油
- 1/2 杯蛋黄酱
- 4 盎司蓝纹奶酪，手工碎块
- 1 汤匙新鲜柠檬汁
- 1/2 茶匙伍斯特酱
- 1/4 茶匙蒜粉
- 适量现磨黑胡椒
The key technique
让风味充分融合
刚混合好的蘸酱会显得稀薄。将其放入冰箱冷藏六十分钟，让蓝纹奶酪中的酶软化酱体，加深咸味。
Step by step
The method.
准备酱底
在一个中号碗中，将酸奶油、蛋黄酱、柠檬汁、伍斯特酱和蒜粉一起搅打至完全顺滑。
拌入奶酪
用橡皮刮刀轻轻拌入四分之三的碎蓝纹奶酪。留出剩余的四分之一，用于稍后的口感点缀。
调味并冷藏
加入几大撮现磨黑胡椒。盖紧盖子，冷藏一小时。
完成
上桌前，拌入剩余的蓝纹奶酪碎块，以提供分明的、浓郁的口感。
Variations
Other turns to take.
香草风味
上桌前拌入两汤匙切碎的新鲜细香葱或欧芹碎。
辣味
在酱底中加入一茶匙辣椒酱或一小撮卡宴辣椒粉，增加辛辣风味。
Tips & troubleshooting
When it doesn't go to plan.
Tip
如果蘸酱太稠，可以用一茶匙酪乳或重奶油稀释。
Tip
在将蘸酱端上桌前，务必一直保存在冰箱里；它在室温下会很快失去浓稠度。
Tip
在额外加盐之前，先尝尝奶酪的味道；蓝纹奶酪本身钠含量就很高。
Questions
The ones that keep coming up.
在冰箱里能保存多久？
在冰箱中可保存最多三天，但蓝纹奶酪会随着时间继续分解，使酱体变得更软。
我能用希腊酸奶代替酸奶油吗？
可以，但请注意，酸奶的酸度会改变风味平衡。您可能需要加一小撮糖来中和其酸涩感。
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