鲜榨果汁：方法与技巧
果汁不宜久存。它是一种转瞬即逝的产品，一旦水果的细胞壁破裂，其鲜活度就开始流失。榨汁过程应视为一个短暂的即时享受，而非储存项目。
冷藏、清洁是唯一要点。
榨汁前，将水果在冰箱中冷藏至少两小时，以确保果汁的清爽口感。彻底清洗水果的表皮，因为任何附着在果皮上的东西都会最终进入杯中。
- 慢速榨汁机或离心式榨汁机
- 削皮刀
- 细网筛
- 玻璃公道杯
What goes in.
- 4个 大个脆苹果（格拉尼史密斯或富士）
- 1 磅 (约450克)个 质地硬的梨
- 1/2个 去皮的柠檬
防止氧化
在榨好的果汁中立即加入少量柑橘类水果，如柠檬或青柠。柠檬酸可以作为氧化的缓冲剂，防止果汁在几分钟内变褐或产生金属味。
The method.
准备水果
去除所有果梗、果核和籽。果核可能带来苦味，或损坏慢速榨汁机的内部零件。
切块
将水果切成能轻松放入榨汁机进料口的块状。不要强行推进；让机器自行将食材吸入。
榨汁
将水果送入机器榨汁。如果使用离心式榨汁机，请稳定地进料；如果使用慢速榨汁机，请软硬食材交替放入，以保持齿轮顺畅。
过滤
即使是最好的机器也会留下果肉。将榨好的果汁通过细网筛滤入公道杯，以确保口感干净顺滑。
Other turns to take.
大地基底
在苹果中加入两根中等大小的胡萝卜；胡萝卜素提供的厚重感和甜度可以平衡水果的酸度。
草本注入
将一把新鲜的薄荷叶或罗勒叶夹在两块水果之间榨汁，能有效提取其精油。
When it doesn't go to plan.
榨汁后立即清洁榨汁机的各个部件；一旦果肉干在网筛上，就如同水泥一样难以清除。
如果觉得果汁味道平淡，加入一小撮海盐可以提升水果的天然甜味。
切勿榨取有软烂、碰伤痕迹的水果，这些部位榨出的汁液会浑浊，带有发酵味。
The ones that keep coming up.
为什么我的果汁在冰箱里会分层？
这是正常的。较重的颗粒会沉淀，较轻的液体会上浮。饮用前只需搅拌或摇晃容器即可。
我能保存榨出的果肉吗？
可以。榨出的果肉非常适合添加到玛芬蛋糕中，或用于制作蔬菜高汤，但前提是必须在24小时内使用。
How real cooks make it.
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