如何挑选新鲜蔬果

• 1 份绿叶蔬菜（如羽衣甘蓝、莙荙菜、菠菜）
• 1 份核果类（如桃子、李子）
• 1 份根茎类蔬菜（如胡萝卜、甜菜根）
• 1 份柑橘类（如柠檬、青柠）

每次挑选同一种水果或蔬菜时，都拿起两个来比较。感觉那个比同等大小的更重一些的，水分更足，烹饪后会更鲜活。

1. 检查绿叶蔬菜

   看看菜梗。如果菜梗看起来蔫蔫的，或者叶子边缘开始发黑，说明蔬菜已经开始脱水了。只有叶片挺拔、紧实的才值得带回家。

2. 评估根茎类蔬菜

   结实度是关键。如果胡萝卜或甜菜根摸起来软软的，或者靠近根冠的地方有软点，说明储存不当，会缺乏脆感。

3. 判断核果类水果

   除非你打算储存几天，否则要避免选择硬得像石头的水果。轻轻按压果蒂附近，应该能感觉到一点点回弹，这说明糖分已经发育成熟。

4. 鉴别柑橘类水果

   选择表皮薄而紧实的。厚实、鼓胀的果皮常常里面会干瘪，汁水很少。