如何恰到好处地烤焦辣椒和洋葱

• 3个大甜椒，去籽，切成厚条
• 2个大黄洋葱，去皮，切成厚块
• 2 汤匙高烟点油，例如葡萄籽油或牛油果油
• 1/2 茶匙粗盐

让蔬菜在锅里静置，直到它们脱离锅底，并出现深色、近乎黑色的边缘。忍住过早翻面的冲动。

1. 准备蔬菜

   将甜椒切成至少一英寸宽的条，洋葱切成厚块，这样它们在高热下能保持形状。

2. 加热锅

   将铸铁煎锅放在高火上加热，直到开始冒一点烟。加入油，等待油面闪亮。

3. 煎制食材

   将蔬菜平铺在锅中，不要移动，煎三到四分钟。目标是让表皮出现焦黑的斑点。

4. 翻面

   待一面烤焦后，用夹子将蔬菜翻面。重复此过程，直到蔬菜变软，所有表面都均匀焦化。

5. 完成

   立即离火，趁表面还足够热时撒上盐，使其充分吸收。