铸铁锅的保养秘诀

• 1 茶匙高烟点油（葡萄籽油、菜籽油或亚麻籽油）
• 适量热水
• 可选粗海盐，用于刷洗

不粘表面的秘诀在于将油加热到烟点以上。你需要的是尽可能薄的一层油——如果看起来油光锃亮或潮湿，说明你用的油太多了。

1. 趁热清洁

   烹饪结束后，立即用热水和硬毛刷清除食物残渣。如果食物粘锅，可加入一汤匙粗盐，用干布擦拭，直到表面干净。

2. 蒸发水分

   将清洁后湿漉漉的锅直接放在小火炉头上。加热2-3分钟，直到金属微孔中的所有水分都蒸发干净。

3. 给锅上油

   锅干燥后，滴一小滴油在锅内。用干净的布将油均匀擦拭到锅的整个表面——内侧、外侧和手柄——直到锅看起来呈哑光状态。

4. 最终加热

   转至中低火加热一分钟，以定型这层极薄的油。关火，待完全冷却后再存放。